本书只是介绍入门，抛砖引玉，内容有限，拥有健康，才有一切，仍希平时多看一些较为详尽的参考书，未雨绸缪。饮食保健，乃系长期作业，关涉复杂，如何选择食物？ 增加营养？而又不浪费金钱？更不必由于无知，妄用爱心，将你的子女，弄成‘填鸭’，或临时求神问卜，或希望医生著手成春！ 对于一些市售的健康食品，你才有正确的看法，原来自己的身体就是医生，很多事情，全都操在自己的手里。 序言 一、国父提倡素食 二、世界伟人学者专家重视素食 三、素食的意义 四、明智合理的吃素 五、漫谈素食 六、素食门论 七、台湾疗养医院营养部主任谈吃素 八、建议慈济医院采用素食函 九、新鲜蔬果 一○、素食、生食、答问及其他 一一、芽菜与豆 一二、萝卜叶营养丰富防贫血 一三、神奇的小麦苗 一四、素食与健康 一五、饮食与健康 一六、素食与长寿 一七、饮食新观念 一八、饮食生活习惯与癌症 一九、谈饮食与癌症的预防 二○、谈治疗癌症的一些事情 二一、再谈癌症的一些事情 二二、续谈素食与癌病 二三、食物与癌症 二四、从研究食物的致癌因素谈防癌