前言 我只是想变得健康。 我希望能够更好地照顾自己。 我想要开始健康的饮食。我不要老是吃那些意大利面。 我想要开始吃日本料理。 ——索菲亚?科波拉执导的电影《迷失东京》①中比尔?莫瑞饰演的鲍勃?哈里斯 有一片土地上的女性比地球上其他地方的女性更加长寿。 这里拥有发达国家中最低的肥胖率。 这里四十岁的女性看起来像是二十岁。 这里女性享用全球最美味的食物，却只有3%的肥胖率——不到法国女性肥胖率的三分 之一，不到美国女性肥胖率的十分之一。 这里的女性沉迷于享受生活——并且精通健康饮食的艺术。这同样也是个高度工业化 的国家，是全球第二大经济强国。 这就是日本。 这里正在上演一些神奇的事情。 日本与全球肥胖流行病 如今，全球正在遭受一场影响到数亿人的肥胖危机。